매콤한 오징어볶음 레시피
냉동오징어 요리, 밥반찬 레시피
해산물 중에서도 저는 오징어 요리를 특히 좋아해서 냉동실에 2~3마리 정도는 늘 쟁여두곤 합니다. 다양한 요리에 활용하기 정말 좋거든요.
국으로 끓여도 맛있지만, 이렇게 매콤한 오징어볶음을 만들어 밥에 비벼 먹으면 꿀맛이 따로 없죠. 오늘은 오랜만에 쫄깃한 반찬 레시피를 소개해드릴게요.
매콤한 오징어볶음은 메인 요리로도, 미리 만들어 두면 요긴하게 활용할 반찬으로도 제격이에요.
팁 & 특징
- 파기름 활용
파기름을 가볍게 만들어 볶으면 물기 없는 깔끔한 오징어볶음을 완성할 수 있어요. 강불에서 조리하는 것이 핵심입니다. - 두 번에 나눠 조리
오징어를 먼저 살짝 볶아 익힌 뒤 양념을 넣어 조리하면 훨씬 맛있답니다. - 취향에 따라 양념 선택
고추장 양념을 사용했지만, 고춧가루만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있으니 본인의 취향에 맞춰 준비해 보세요.
계란후라이를 올려 덮밥으로 즐기면 멋진 한 끼로도 손색없습니다.
준비 재료 (2~3인분 기준)
- 냉동오징어: 1마리
- 대파: 2대
- 양파: 1/2개
- 당근: 1/3개
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
양념
- 식용유: 2바퀴 둘러주기
- 고추장: 1숟갈 듬뿍
- 고춧가루: 2숟갈 반
- 진간장: 3숟갈
- 올리고당: 2숟갈
- 설탕: 1/2숟갈
- 다진 마늘: 1숟갈
- 후추: 듬뿍
- 통깨: 약간
만드는 과정
1. 야채 손질
- 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파는 반으로 길게 나눈 뒤 길쭉하게 썰어주세요.
- 당근은 반달 모양으로, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 고추는 생략 가능하니 취향에 따라 조절하세요.
2. 오징어 손질
- 냉동 오징어는 찬물에 잠시 해동합니다. 절반만 해동된 상태에서 썰면 더 쉽게 자를 수 있어요.
- 칼집을 살짝 내고 얇게 썰어 준비하면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
3. 파기름 내기
- 프라이팬에 식용유 2바퀴 정도 둘러주고, 대파를 노릇하게 볶아 파기름을 만듭니다.
- 대파가 잘 볶이면 오징어 요리의 맛과 향이 한층 업그레이드됩니다.
4. 오징어를 살짝 볶기
- 오징어를 팬에 넣고 후추를 듬뿍 뿌려 대파와 함께 볶아줍니다.
- 오래 볶지 말고, 겉이 살짝 익기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
5. 양념 넣고 강불에서 볶기
- 준비한 야채(양파, 당근, 고추)를 넣고 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 추가합니다.
- 강불에서 빠르게 볶아 물기가 남지 않도록 바싹 익혀주세요.
- 팬 바닥에 양념이 눌리듯한 느낌이 들면 맛있게 볶아진 상태입니다.
6. 완성
- 마무리로 통깨를 뿌려 완성합니다.
활용 팁
- 볶음밥으로 활용
남은 오징어볶음을 밥과 함께 볶아 김가루와 참기름을 더하면 훌륭한 볶음밥이 완성됩니다. - 한 끼 덮밥
오징어볶음에 계란후라이를 올려 덮밥으로 즐겨보세요.
냉동 오징어로도 충분히 쫄깃하고 맛있는 매콤한 오징어볶음을 즐길 수 있습니다. 오늘 소개해드린 방법으로 꼭 도전해 보세요! 😊